Questo caffè viene coltivato in Perù nel distretto di Villa Rica nella regione di Pasco, sugli altopiani fra i 1.400 e i 1.800 metri.

I piccoli produttori, associati in cooperative sin dal 1960, mantengono ancora la loro tradizionale forma di "raccolto a mano".

Le varietà sono la Catimor, Caturra, Typica ed il Bourbon.

Viene raccolto da Aprile a Settembre per poi subire un processo di lavaggio meccanico e ove possibile un’asciugatura a secco. Il colore è verde-bluastro.

Profilo in tazza

E' un caffè Arabica dal buon corpo rotondo e deciso e da una fine acidità. Il Perù MCM in tazza è bilanciato, con incredibili note di cioccolato e noce e una straordinaria persistenza. Il retrogusto lascia in bocca presenze di burro e vaniglia.