Questo caffè, del tipo più fine, cresce in Honduras, nelle regioni di Comaygua e La Paz a Marcala, sugli altopiani fra i 1.500 e i 1.800 metri.

Viene raccolto da Dicembre ad Aprile per poi subire un processo di lavaggio meccanico. Viene selezionato a mano con l’eliminazione dei crivelli più piccoli.

Il colore è verde-bluastro.

La varietà utilizzata in Moak è denominata SHG (Strictly High Grown).

Profilo in tazza

E’ un caffè Arabica dal corpo pieno, con una tazza dallo straordinario bilanciamento di dolcezza e dalla tipica acidità aromatica. Note di frutti rossi e vino.